江門“啡二代”，把公司開(kāi)遍大灣區(qū)

　　鐘達(dá)榮說(shuō)，自己是吃著“咖啡飯”、帶著咖啡DNA長(zhǎng)大的。

　　從他記事起，父親就在香港黃竹坑那個(gè)小小的華盛咖啡雜貨鋪里忙碌，圍著一袋袋又黑又苦的咖啡豆轉(zhuǎn)，連睡覺(jué)都要睡在店里。他“尊重”咖啡，因?yàn)楦赣H靠咖啡把他和弟弟拉扯長(zhǎng)大，但他一開(kāi)始并不了解咖啡，直到30多歲，父親把咖啡公司交到了他的手上。

　　轉(zhuǎn)眼入行20年，他在外人眼中是華盛咖啡總經(jīng)理，把總店遷回了家鄉(xiāng)江門，又把分公司開(kāi)遍整個(gè)大灣區(qū)。但他覺(jué)得自己只是一個(gè)平平無(wú)奇的“咖啡佬”：“能在咖啡這條路上走到今天，我很幸運(yùn)?！?/p>

　　從賣保險(xiǎn)轉(zhuǎn)行賣咖啡

　　很難想象，在繼承家業(yè)之前，鐘達(dá)榮上一份工作是賣保險(xiǎn)。

　　“做咖啡肯定賺不到大錢。”年輕的時(shí)候，鐘達(dá)榮覺(jué)得父親這份事業(yè)又累又不賺錢，辛辛苦苦也只賺得三餐溫飽。所以大學(xué)畢業(yè)之后，他選擇了投身金融業(yè)，用虛擬的、無(wú)實(shí)物的服務(wù)，賺取豐厚的工資。

　　這段經(jīng)歷讓他學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)客戶的需求，也埋下了顧客至上的服務(wù)理念——與他后來(lái)轉(zhuǎn)行咖啡業(yè)殊途同歸。

　　2000年，年紀(jì)漸長(zhǎng)的父親決定把咖啡公司交給鐘達(dá)榮，讓他和弟弟一起打理。出于孝心，鐘達(dá)榮答應(yīng)了。

　　第一次被父親帶到咖啡豆倉(cāng)庫(kù)門口，鐘達(dá)榮坦言，自己是無(wú)感的。他不知道世界上為什么有這么多不同產(chǎn)地、不同品種的豆子，也不理解為什么不同的客人，對(duì)不同處理方式、不同風(fēng)味有這么多要求。

　　這個(gè)答案，他找了好多年。

　　決定接手公司之后，鐘達(dá)榮開(kāi)始瘋狂地學(xué)習(xí)咖啡和公司管理的知識(shí)。把自己從一個(gè)“咖啡小白”培養(yǎng)成有國(guó)際資質(zhì)認(rèn)可的“行家”?？恐鴷r(shí)間的積累，他的舌頭品出了不同豆子的風(fēng)味，也在腦子里畫出了世界咖啡豆產(chǎn)區(qū)的版圖。

　　當(dāng)他再次站在咖啡豆倉(cāng)庫(kù)前，他覺(jué)得眼前就像一座神奇的金礦。“咖啡豆千變?nèi)f化，能滿足不同的味蕾需求，創(chuàng)造無(wú)限的價(jià)值?！?/p>

　　“很多香港咖啡大佬都是江門人”

　　一個(gè)“70后”，在當(dāng)時(shí)“30后”林立的香港咖啡界，怎么混？

　　祖籍江門這個(gè)屬性，幫了鐘達(dá)榮不少。入行后，鐘達(dá)榮驚訝地發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)時(shí)香港咖啡界，有名的“大佬”幾乎都是江門籍的，當(dāng)他在不同產(chǎn)區(qū)尋找咖啡豆的時(shí)候，也會(huì)在世界各地遇見(jiàn)很多江門人。正因?yàn)槿绱?，鐘達(dá)榮得到了很多業(yè)內(nèi)前輩和老鄉(xiāng)的關(guān)照，包括采購(gòu)豆子，也包括教他經(jīng)營(yíng)門道。

　　2003年，在很多香港咖啡公司實(shí)行“前店后廠”模式，把珠三角作為生產(chǎn)基地的時(shí)候，他做了一個(gè)大膽的決定：把華盛總部遷到江門。

　　這背后有家鄉(xiāng)情結(jié)，因?yàn)樗诳Х冉缋锟吹胶芏嘟TDNA，這份帶著血緣關(guān)系的淵源，浪漫又令他心安。

　　其次，江門的港口布局、發(fā)展空間、用工成本、外貿(mào)政策優(yōu)勢(shì)都很明顯，加上距離香港很近，華盛回到江門，能更多享受到珠三角的發(fā)展紅利。

　　事實(shí)證明，這一步鐘達(dá)榮走對(duì)了。

　　這幾年，華盛咖啡乘著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的東風(fēng)，迅速擴(kuò)張。目前，公司已經(jīng)在大灣區(qū)7城以及海南島開(kāi)設(shè)了公司，利用不同城市的優(yōu)勢(shì)，承擔(dān)公司的不同業(yè)務(wù)，從一個(gè)“點(diǎn)”做成了一張網(wǎng)絡(luò)。

　　比如，江門總部是接單中心，從這里調(diào)度所有的貨物。香港是華盛出發(fā)的地方，茶餐廳等老客戶很多。廣州負(fù)責(zé)接待外地坐飛機(jī)來(lái)的客人；深圳茶飲需求大，是奶茶產(chǎn)品線的銷售點(diǎn)；珠海主要對(duì)接酒店客戶；佛山負(fù)責(zé)咖啡器械的售后服務(wù)。

　　“大灣區(qū)和長(zhǎng)三角是未來(lái)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)引擎。”鐘達(dá)榮充滿信心，這片區(qū)域會(huì)帶著華盛的生意做得更大。

　　“江門跟香港很像”

　　作為一個(gè)經(jīng)常穿越江門和香港兩座城市的人，鐘達(dá)榮有獨(dú)特的體會(huì)：“我覺(jué)得江門跟香港很像，多元、包容、國(guó)際化。”

　　華盛從創(chuàng)業(yè)之初就一邊做咖啡一邊做奶茶，咖啡豆和錫蘭紅茶是兩類王牌產(chǎn)品，在業(yè)內(nèi)被譽(yù)為“咖啡界最會(huì)做奶茶、奶茶界最會(huì)做咖啡的店”?？Х仁遣皝?lái)品，茶是中國(guó)傳統(tǒng)飲品，這兩者都具有豐厚的文化內(nèi)涵，又在華盛實(shí)現(xiàn)了雙贏。鐘達(dá)榮說(shuō)：“這種融合，跟江門的城市氣質(zhì)特別符合?！?/p>

　　他特別喜歡江門近年推出的“僑都咖啡”品牌。他說(shuō)，“僑都”二字對(duì)于在全世界不同產(chǎn)區(qū)從事咖啡行業(yè)的江門人來(lái)說(shuō)，是一種致敬和共鳴，代表了僑鄉(xiāng)江門與咖啡的特殊連結(jié)。“在江門，生活與咖啡息息相關(guān)，外來(lái)的和本地的文化相互交融，這點(diǎn)與香港很像?！?/p>

　　得益于政府的支持，江門這幾年咖啡門店數(shù)量飛速增長(zhǎng)，每萬(wàn)人擁有的咖啡店數(shù)量為3.79家。越來(lái)越多年輕人選擇這個(gè)賽道，在大大小小的咖啡比賽中嶄露頭角，也讓獨(dú)立咖啡店林立成為江門的城市新名片。

　　親眼見(jiàn)證了這場(chǎng)蝶變，鐘達(dá)榮覺(jué)得自己很幸福。他覺(jué)得，這證明咖啡產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成了造血功能，這條生態(tài)鏈正朝著健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。但他提醒，年輕人在創(chuàng)業(yè)前應(yīng)該先打好知識(shí)和技能基礎(chǔ)，認(rèn)真思考自己的咖啡店應(yīng)該以什么為賣點(diǎn)，可以為消費(fèi)者提供什么服務(wù)。解決好這些問(wèn)題，賺錢就成為一件水到渠成的事情。

　　“咖啡是一場(chǎng)修行?！?/strong>從青年時(shí)代做到“大叔時(shí)代”，鐘達(dá)榮依然認(rèn)為做咖啡賺不了大錢，但他似乎終于懂得為什么父親會(huì)喜歡這個(gè)行業(yè)。“我很enjoy（享受），這就夠了?！?/p>

　　（策劃 朱偉良 統(tǒng)籌 潘曉晨 出鏡/采寫 李靄瑩 攝影/攝像/剪輯 熊毅）